Comidas tipicas de colombia

 Restaurantes representativos en Colombia 

1. Leo (Bogotá):  Leo destaca los productos y sabores colombianos con una perspectiva arriesgada y creativa. Desde la idea hasta la presentación final de los platos, la chef Leonor Espinosa evoca en su cocina el lujo natural que tiene Colombia. 

El menú está inspirado en la tradición gastronómica que se puede encontrar a la orilla de un río, el mar, los bosques selváticos, el desierto o las diversas montañas del país. Por su parte, el restaurante cuenta con dos espacios: La Sala de Leo, donde se ofrece dos menús (de ocho y trece tiempos) y La Sala de Laura -hija y sommelier de Espinosa-, que le apuesta a una selección de vinos y cocteles de autor inspirados también en la diversidad colombiana. 

2. El chato (bogotá): Álvaro Clavijo no deja de sorprender a los comensales locales y extranjeros con su cocina fresca, novedosa y brillante. Su prolífica carrera lo ha llevado a ocupar el puesto 25 de la lista y ha enganchado a los comensales con su propuesta gastronómica basada en técnicas europeas con ingredientes producidos por campesinos de Cundinamarca lo interesante en El Chato es que el menú cambia según la temporada y por lo general sus platos estrellas están entre la panceta de cerdo con puré de chirivía, ensalada de fríjoles con salsa de tamarindo y los postres con frutas locales como la limonaria con miel, el malvavisco de quinua o el helado de girasol con pepino fresco y el crumble de manzanilla.

3. criterión (bogotá): Este restaurante, que abrió sus puertas oficialmente en 2004, es el primer restaurante de alta cocina de Jorge y Mark Rausch. Se trata de una cocina de autor con evidente inspiración europea, de la que resultan creaciones como la stracciatella di búfala, con emulsión de uchuva, albahaca, uchuva sopleteadas, aceite de limonaria; o el boeuf bourguignon estofado de res con puré de papa, vegetales estofados con tocineta y salsa de vino tinto. Los hermanos Rausch vuelven a la lista en el puesto 42, luego de hacer parte de 2013 a 2016 de la Latin America’s 50 Best Restaurants. El local es más que cómodo y agradable para pasar la tarde. Sus muebles y diseño invitan a hacer de la experiencia gastronómica, un momento para enmarcar para toda la vida. Y no es una exageración.

4. Andrés carde de res (bogotá): Es una grata sorpresa ver nuevamente a Andrés Carne de Res, símbolo del primer bocado y fiesta de extranjeros en Colombia, en la lista. Esta vez desde el puesto 55, su local de bogotá es especialmente reconocido por sus 30 filetes de carne diferentes, los ceviches nacionales, las arepas colombianas y las empanadas. Aquí hay espacio para toda la familia, ya que su local está diseñado para jugar y pasar una tarde en familia, rodeado de colores y pruebas físicas como su mural de escalar. Esta mención nos sirve para recordar que Andrés Carne de Res ha estado en el negocio de los restaurantes desde hace 40 años y se mantiene tan vigente como la primera vez que vio la luz.

5. El cielo (bogotá): Ubicado en el puesto 74, El Cielo hace parte de esos restaurantes de lujo del país a los que hay que ir al menos una vez en la vida. Su puesta en escena, su concepto gastronómico y la creatividad que se respira en el ambiente solo se puede conseguir de la mano del chef Juan Manuel Barrientos, quien empezó con un concepto de cocina molecular y a partir de allí creció y se transformó a una cocina de autor.Hay que ir una tarde sin prisa para disfrutar sus diferentes platos de los que destacamos el tempura de maíz con batata y coco y la paleta de pomelo con vermú. 

fuentes: https://revistadiners.com.co/estilo-de-vida/gastronomia/59493_mejores-restaurantes-de-colombia-segun-los-latin-americas-50-best-restaurants-2021/